Σημειώσεις από το σεμινάριο γιόγκικη διατροφή -καλοκαίρι 2017

Κορίνα Κονταξάκη 

Για περισσότερες πληροφορίες και προτάσεις δείτε τον πλήρη οδηγό Ενεργοποιημένης Vegan Διατροφής εδώ www.activatedveganseminars.com   

Πρόλογος

Τι είναι η «ζωντανή» τροφή;

Η Γιόγκικη διατροφή είναι ένα σύστημα που ενδιαφέρεται να αναπτύξει τη ζωτικότητα στον οργανισμό, χρησιμοποιώντας το φαγητό ως όργανο. Το σύστημα της γιόγκικης διατροφής, έχει στόχο να διατηρήσει το στοιχείο του ΑΙΘΕΡΑ σε ψηλά επίπεδα.

Ο άνθρωπος είναι φτιαγμένος από τα 5 στοιχεία: γη, νερό, φωτιά, αέρας, αιθέρας. Χρειαζόμαστε και τα 5 αυτά στοιχεία σε σωστές αναλογίες μέσα μας, για να είμαστε ζωντανοί αλλά και αποδοτικοί. Για χρόνια τώρα, τα στοιχεία αναφέρονταν ως 4 (γη, νερό, φωτιά, αέρας). Ο Αιθέρας είχε παραλειφθεί γιατί δεν μπορούσαν να τον διακρίνουν. Πρόσφατα, με τις φωτογραφίες Κιρλιάν που μπορούσες να διακρίνεις την αύρα των ζωντανών οργανισμών , άρχισαν πάλι να συμπεριλαμβάνουν στη λίστα με τα στοιχεία και τον Αιθέρα.

Τι είναι ο Αιθέρας;

Ηλεκτρισμός, ζωτικότητα, πράνα, αυτό που μας κάνει ζωντανούς.

Αιθέρα διατηρούμε στο σώμα από τον ήλιο, την αναπνοή και το νερό. Αυτές είναι οι κύριες πηγές αιθέρα.

Η τροφές που παίρνουμε έχουν τα πέντε στοιχεία σε διαφορετικές αναλογίες η κάθε μια και μας δίνουν σωματική ενέργεια και κατάλληλα συστατικά για το σώμα , αλλά συνήθως ΣΠΑΤΑΛΟΥΝ αιθέρα αντί να τον διατηρούν. Αυτό συμβαίνει όταν η διάσπαση και η απορρόφηση της τροφής είναι βαριά και δύσκολη διαδικασία. Το σύστημα τότε, για να εκπληρώσει τη δράση του , απορροφά και αιθέρα (ζωτικότητα). Για παράδειγμα αν η τροφή που τρώμε δεν έχει τα κατάλληλα πεπτικά ένζυμα για να διασπαστεί στο στομάχι, τότε το σύστημα (και πιο συγκεκριμένα το συκώτι) πρέπει να φτιάξει ένζυμα για τη χώνεψη. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ περίπλοκη και απαιτεί όχι μόνο θερμίδες αλλά και νοητική ενέργεια. Η νοητική ενέργεια παράγεται από τον αιθέρα. Έτσι λοιπόν μπορεί ένα καλοψημένο περίπλοκο γεύμα να μας δώσει αρκετή σωματική ενέργεια για να τρέξουμε, να αναπτυχθούν οι μυς μας κτλ. Αλλά μας παίρνει νοητική ενέργεια.

Συνήθως όταν λέμε ζωντανή τροφή λοιπόν, εννοούμε ωμά φρούτα, λαχανικά και σπόρους. Στην επιστήμη της Γιόγκα όμως, η ωμοφαγία δεν είναι η καλύτερη λύση γιατί φέρνει υπερβολική ενέργεια και ο νους γίνεται υπερενεργητικός και πολύ ευαίσθητος.

Η Γιόγκικη διατροφή προτείνει λοιπόν η τροφή να είναι 40% ωμή και 60% φρεσκομαγειρεμένη τροφή εμπλουτισμένη με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα για να ενισχύσουν την πεπτική διαδικασία.

Αυτρό μπορεί να γίνει αν παίρνουμε 3 γεύματα από τα οποία ένα να είναι ωμοφαγικό. Ένα φρεσκοψημένο με φυσικές φόρμουλες ενζύμων και ένα «υγρό» γεύμα (ωμό πχ σμούδι ή μαγειρεμένο πχ σούπα)

Η τροφή να είναι ΖΩΝΤΑΝΗ, ΣΥΝΤΟΝΙΣΜΕΝΗ ΚΑΙ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΕΙ ΤΑ ΠΕΤΙΚΑ ΤΗΣ ΕΝΖΥΜΑ (ευκολοχώνευτη)

Κάθε τρόφιμο που είναι εποχής, τοπικό και δεν έχει επεξεργαστεί , διατηρεί τον αιθέρα του. Όταν όμως η τροφή έχει ταξιδέψει από πολύ μακριά ή έχει διατηρηθεί εκτός εποχής, ή έχει επεξεργασθεί πολύ, η ζωτικότητα (αιθέρας) χάνεται.

Παραδείγματα:

Ζωικά => όλα νεκρά

Όσπρια => φυτρωμένα ή αν σπασμένα μουλιασμένα ΦΎΤΡΑ

Σπόροι => στην πλήρη τους μορφή, μουλιασμένοι και ωμοί

Γάλα=> όλα τα γάλατα του εμπορίου φυτικά ή μη είναι παστεριωμένα δηλαδή νεκρά.

Φρούτα /λαχανικά => εποχής

Μακαρόνια -ρύζι => στην πλήρη τους μορφή (μακαρόνια όχι πολύ επεξεργασμένα)

ΟΧΙ ΧΘΕΣΙΝΑ , ΟΧΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ, ΟΧΙ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΑ

Λάδι => ωμό ή φρεσκοψημένο

Γλυκά => σταδιακά μόνο ωμοφαγικά  ή φρεσκοψημένα χωρίς ζάχαρη αλλά με φρούτα.

Vegan probiotics (γιατί το έντερο πρέπει να είναι υγειές) => μικρές ποσότητες στην αρχή !

Συνδυασμοί και αναλογίες είναι σημαντικά!

ΦΟΡΜΟΥΛΕΣ ΕΝΖΥΜΩΝ

(ψημένα):

1.       Σπόροι κόλιαντρου/turmeric/τσίλι/μαύρο πιπέρι/κύμινο/ginger

2.       Turmeric/κίμινο / τσίλι/σπόροι μουστάρδας

3.       Σπόροι μάραθου/κόλιαντρος/κίμινο/κάρδαμο/ginger/μαύρο πιπέρι    

4.       Κύμινο/σπόροι κόλιαντρο/κάρδαμο/μαύρο πιπέρι/μοσχοκάρυδο

(άψητα ή στο τέλος του μαγειρέματος) :

5.       Δυόσμος/βασιλικός/μαϊντανός/ρίγανη/πιπέρι/κανέλα              

6.       Δυόσμος/πιπέρι/ρίγανη/δεντρολίβανο/(μαστίχα)

7.       Τσάι CCF (Κόλιανδρο / Κύμινο / Μάραθο)

Αδρεναλινο-κατευθυνόμενα σημάδια

-          Πιάνεις τον εαυτό σου να δημιουργεί συναισθηματικές προτροπές για να κάνει κάτι; («το κάνω για τα παιδιά μου», «είναι θέμα τιμής», «πρέπει», «θέλω», κτλ)

-          Νιώθεις ότι η ενέργεια σου δεν είναι σταθερή; Ότι έχεις υπερβολική ενέργεια μερικές φορές, και άλλες δεν έχεις καθόλου;

-          Είσαι συνεχώς σε υπερένταση; Κουνάς νευρικά τα πόδια σου, τρως τα νύχια σου, παίζεις με τα μαλλιά σου;

-          Δυσκολεύεσαι να σηκωθείς το πρωί; (να λάβουμε υπ όψιν αν είσαι νυχτερινός τύπος)

-          Δεν μπορείς να αποφασίσεις αν πρέπει ή όχι να φας κάτι συγκεκριμένο ή δεν ξέρεις ποτέ αν πεινάς ή όχι;

-          Όταν κάνεις κάτι που δεν θέλεις ή που δεν έχει συναισθηματική αξία για σένα, κάνεις μέρες να αναρρώσεις ενεργειακά;

-          Έχεις συχνά διλήμματα και τελικά αποφασίζεις στην τύχη;

Βήμα βήμα αλλαγές:

Πως θα αλλάξουμε τη διατροφή μας:

1.       Προσωπική ιδιοσυγκρασία (βρείτε τι μπορείτε να φάτε και κάντε τα την κύρια τροφή και όχι τι ΔΕΝ μπορείτε να φάτε

2.       Προσθέτουμε μπαχαρικά/ φύτρα/ μουλιάζουμε σπόρους/ ταπεράκι στη δουλειά.

3.       Ωμοφαγικό γεύμα *

4.       Αποκλείουμε κατεψυγμένα, χθεσινά, νεκρά.

5.       Αποκλείουμε τα ζωικά (βάτα εξαίρεση – να τρώνε αυγά, egg shells, χαλλούμι/γιαούρτι από ευτυχισμένα κατσικάκια)

6.       Νηστεία * (βατα ίσως όχι)

7.       Προσωπική ψυχομετρία (ποιες τροφές με κάνουν να νιώθω ΚΑΛΑ) (ευκολοχώντευτη τροφή)

8.       Ποσότητα και τακτικότητα τροφής

9.       Αποκλείω τη ζάχαρη από τη διατροφή μου*

10.    Αποκλείω Καφέ/ μαύρο τσάι

11.    Εποχής, ντόπια, βιολογικά

12.    Αβλάβεια (συσκευασμένα, καταστρέφουν το περιβάλλον κτλ)

FOOD CODES

Η γενική φόρμουλα για τα καθημερινά γεύματα είναι :

Ένα φρεσκομαγειρεμένο γεύμα φυτικής προέλευσης

Ένα ωμό γεύμα (φυτικό)

Ένα υγρό γεύμα (σούπα, σμούδι, χυλός)

Σε απόσταση 5 ώρες μεταξύ τους.

Παραδείγματα:

ΓΕΥΜΑ 1 (ωμοφαγικό)

Μεγάλη σαλάτα με 3 πράσινα φυλλώδη / 1 αρωματικό βότανο / 1 φρούτο / 1 υγιεινό λιπαρό (αβοκάντο / ελαιόλαδο / καρύδι / ταχίνι / βούτυρο ξηρών καρπών)

Ή

Σαλάτα 3 πράσινα φυλλώδη/ 1 αρωματικό βότανο / 1-3 φύτρα / ελαιόλαδο και αν πεινάμε πολύ ή έχουμε ενεργητική μέρα ,japati.

 Ή

φύτρα (πχ σιταριού)  /φρούτο/αρωματικό βότανο/ξηρός καρπός ή σπόροι (πχ ηλιόσποροι)

Ή

3 φρούτα / 1 ξηρό καρπό/ (σκόνη χαρουπιού)

ΓΕΥΜΑ 2 (υγρό)

Ωμή ή βραστή σούπα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα ίδια τα λαχανικά που είχαμε για το κύριο γεύμα)

ή smoothie Ή

Ωμοί ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

Ή

Φύτρα σοταρισμένα με τα 4 μπαχαρικά

ΚΥΡΙΟ ΓΕΎΜΑ (μαγειρεμένο)

Ισορροπημένο μακροβιοτικό γεύμα 3-2-1 (3 λαχανικά ή φύτρα, 2 δημητριακό, 1 ωμή σαλάτα)

Πλήρες πρωτεϊνούχο γεύμα  2-1-2 (2 δημητριακό, 1 όσπριο, 2 μαγειρεμένα λαχανικά)

Πλήρες γεύμα πρωτεΐνης 2-1-1 (2 δημητριακό, 1 όσπριο, 1 ωμή σαλάτα)

Όσπρια : φακές , mug beans, φάβα (κόκκινη και κίτρινη), ρεβίθια,

                                    μαυρομάτικα, άσπρα φασόλια, γίγαντες, κουκκιά, μπιζέλι

Λαχανικά 1. της γης 2. πυκνά 3. αραιά 4. πράσινα (5.φύτρα)

Φρούτα 1. Ξινά 2. Ημίξινα 3. Γλυκά 4. Ξερά

Ξηροί καρποί : Αμύγδαλα , καρύδια (αντί κάσιους), φουντούκια,

Σπόροι : ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, σισάμι 

Δημητριακά : Στάρι (αλέυρι, πουργούρι, μακαρόνια*,τζαπάτι, ψωμί) , ρύζι,

                                                      Βρώμη, κριθάρι

Λιπαρά : αβοκάντο, ελαιόλαδο, φυστικοβούτιρο, αμυγδαλοβούτιρο, ταχίνι

Καρυκεύματα: κρεμύδι, μαιντανός, δυόσμος, κόλιαντρος και  (δες φόρμουλες

 ενζύμων)

Τέλος

MAUNA - Silence. A spiritual tool and cure for the throat By Korina Kontaxaki (translation Marilena Iordanou)

It seems strange, but conscious silence may be the homeopathic solution to expel everything that has been “stuck in the throat” for years. This happens because words are ultimately the weakest and falsest way of expression. The Ego has conquered the word and has distorted it. So if our word is not purified with conscious silence, it cannot be used to free us from whatever burden us. On the contrary, abstaining from talking will not only purify the word, but will "burn" the tapa fire (discipline), everything that has stuck there. Don’t forget that there are two ways to clean what burden us:

1. To set it free or

2. To burn it with discipline.

Perfecting Satya-truthfulness, makes what it say, happen. Somebody, though, to perfect the Satya of the word, we must purify our word with silence and then speak rarely, when one is sure he will speak truthfully.

During our living together, we practice mauna after 6 in the afternoon. We practice mauna even at dinner time. It is a spiritual practice, which not only purges the word it strengthens consciousness.

1.     Mauna is a kind of discipline (tapas). All disciplines when done consciously, train the spirit and work our karma.

2.     Mauna is the direct way not to violate the yamas during our social interaction. When we don’t talk, it is harder to violate ahimsa (no harm), Satya (truthfulness), Asteya (no violation of boundaries), Aparigaha (austerity), Brahmacharya (waste of vital energy). * Excessive talking wastes vitality, same as too much eating and having too much sex.

3.     Mauna is the way to "be in the now" and not to "represent something". If you record the reasons why we are talking, you will see that it is rarely for the now and rarely for the "I am" / soul”, and of course over 50% is not needed to be said. We often talk to

1. Judge

2. To justify

3. To impose our opinion

4. To draw attention.

4.     Mauna protects us from uncontrolled energy-wasting communication and creates karma. When we talk only to be social, then we go against our true nature, since in reality we do not want to talk.

5.     With Mauna, we become much more sensitive to the vibration of sounds and sound affects us more easily. We can then repeat a prayer, a Mantra or listen to music and experience fully the vibrations and their effect.

6.     With the Mauna, we absorb meditation or any practice or theory it precedes. If we talk after meditation or satsang (spiritual gathering), then vibrations change and absorption stops. Same happens with relaxation after the asanas. If we do not relax after an asana, but move on to another motion or other asan, absorption doesn’t happen.

7.     With Mauna we experience that there are other ways of communication (such as telepathic communication) which has cease to exist due to excessive talking. We also experience that there is no necessity to immediately share EVERYTHING that goes through our head.

8.     And finally, it is more practical when we are in an Asram to avoid unnecessary talking which eventually create misunderstandings, and misfortunes.

From my experience in various ashrams (communes) as a student but also as a teacher I have experienced that it is impossible for one to evolve in a commune, if we waste ourselves daily on unnecessary encounters, and do not purge our word with mauna.

A Big Tree in The Garden by Maria Hatzistilli

Before you read this, you can listen to the song : https://www.youtube.com/watch?v=kSjXOebB7eI

In a characteristic and cheerful Jamaican rhythm, the singer lets loose the phrase “There is a big tree in the garden”.

Suddenly, an image of a big tree in a garden is created into my mind. But a question arises.

“Who is watching the big tree? Is there anyone in the garden noticing that there is a tree, and that in fact that tree is big?”

This is how I picture it.

There is a big tree, and there are two observers.

One of them is watching the tree from a distance. It is a man, who observes the outside material world. He lives his life like most. He sees things with his human eyes without asking or questioning. But somehow, someday, something unexpected happens. The cause could be anything. He might have read a spiritual book, he might have met enlightened souls. Perhaps he has had an awakening incident or he could have lost what was thought given. Nevertheless, his karma is somehow fulfilled.

So, this man is now standing in a garden watching a tree. At first, he notices that the tree is big, tall, strong, green. All observations of human vision. Yet, he is not satisfied. He is looking for something. So he continues watching. He is watching so carefully, so patiently, that the tree is getting bigger and bigger, stronger and stronger, green like nothing else he has ever come across. Slowly he sees. The tree is not a plant anymore. It is life in shape, life in colour. Life with roots (source), life with branches (growth, continuity, evolution). It is still and yet more alive than anything else moving.

Then, he makes another realization. Concepts like time, space, distance are powerless when the observer is awake. He starts to feel one with the tree. The illusion of separateness starts to fade away.

Now, it is up to him. If he chooses to stay focused, if he stays connected to the tree, the Mind will set free. He will become wiser. Right away, another experience emerges, even more profound. Not only does he see, he now understands as well. There is no tree and there is no man. The truth is revealed.

The second observer is much different. He has come into the garden knowing the truth. This man has gone along a spiritual journey. Not only does he see that the tree has roots and branches, but he has progressed into taking care of the tree. He waters the roots and trims the branches. 

He has overcome the obstacles of distance and time. He has touched the tree, observed every side of it, knows what it needs to become even bigger and stronger.  He sees and he understands. By time, the connection between the observer and the tree is so deep, that the man is absorbed by the tree. Or one would suggest the opposite. Nevertheless, they become one. Such as the tree, without roots, the man cannot live, without branches he will not grow. But the man knows it. Yet, he has no fear. He feels no pain. He needs not the human body anymore.

So there you go. Man and tree are one. Until they are none.

In both cases, the observer is enlightened. What is different is the approach, each man’s path to get there. This is the law of karma. Those who walk into the right path (dharma) will get there sooner. Those who fall into the wrong path will have their karma act for them.

So, next time you see a tree, ask yourself: Who is watching the tree?

Maria Hatzistilli 

Το Κοσμικό Όνειρο -Κορίνα Κονταξάκη

Το Απεριόριστο περιορίζεται Για να περάσει τα όρια του

Να γίνει υπερ-απεριόριστο

Μαζί με τα όρια του δίνουν και χέρια

Πόσο ευτυχισμένο είναι...! 

Ο νους δεν λαμβάνει πόσο το χαίρεται

Χέρια για να δίνει, να παίρνει, να αισθάνεται

Μάτια, για να βλέπουν οι άλλοι το απεριόριστο μέσα του

Αλλά και για να βλέπει το περιορισμένο.

Μετά, του δίνουν την αίσθηση ότι υπάρχει....

Τι ηδονή!      Να υπάρχει , να το ξέρει....

Η κοσμική μητέρα του πακετάρει μερικές συμβουλές "φύλαξε τα, κλείδωσε τα

καλά!"

Το ονομάζει ... μνήμη.

Και μετά...

Η μεγάλη μύηση.

Η τελετουργία παίρνει μερικά εκατομμύρια χρόνια.

Οι δοκιμασίες είναι πολλές,

τα κριτήρια αυστηρά.

Γιορτή στον ουρανό όταν

Κάποιος μυηθεί.

Ήρθε η ώρα!

Κάποιος- έστω και ένας κατάφερε να ξεχάσει! 

Η κοσμική μητέρα τρέχει ξοπίσω του

«Πάρε κι αυτό, άνοιγε το κάθε φορά που αμφιβάλλεις, 

Ότι θα σε φέρνει πίσω, θα σου δίνει γαλήνη

Ότι θα σε κρατά εκεί, θα σου φέρνει πόνο- μην ξεγελαστείς!

Ρώτα την καρδιά! Μην, μην ξεγελαστείς!» 

Την κοιτά απορημένος

Έχει ήδη ξεχάσει

Δεν ξέρει Ποια είναι

Βάζει επιπόλαια το δώρο της στο κεφάλι του 

Εκείνη βλέπει την αδιαφορία του και κλαίει 

Κρυφά

Δεν πρέπει να Την δει…

Έτοιμος για το Ανώτερο Κοσμικό Όνειρο

Ξένος μέσα σε ξένους

Μόνος μέσα σε μόνους

Τυφλός μέσα σε τυφλούς.

 

Στον Ουρανό κάνουν γιορτή!

Κάποιος χάθηκε για να ξαναβρεθεί!

Ο χρόνος δεν έχει σημασία

Ξέρουν ότι θα γυρίσει πίσω

Δεν έχει σημασία πότε.

Όταν γυρίσει, δεν θα έχει σημασία πότε.

Όταν γυρίσει, δεν θα έχει σημασία γιατί.

Όταν γυρίσει, δεν θα έχει σημασία ο στόχος.

Το κοσμικό όνειρο έχει αρχίσει

Αλλά δεν το θυμάται πια

Ο στόχος κρύβει την αλήθεια.

Και θα μπορούσε να ξέρει, ότι κάτι που αλλάζει δεν μπορεί να είναι αληθινό

Αλλά έχει ξεχάσει να το παρατηρήσει.

Και θα μπορούσε να επιβεβαιώσει, ότι η διάσπαση, δεν μπορεί να είναι η κληρονομιά του,

Αλλά το παραλείπει για λόγους ομοιομορφίας.

Και θα μπορούσε να καταλάβει, ότι η ορθότητα δεν μπορεί να έχει χίλιες μορφές

Αλλά έχει πεισμώσει να μην το γνωρίσει.

Και θα μπορούσε να υποψιαστεί , ότι τα όνειρα του είναι τόσο αληθινά όσο η ζωή,

Αλλά του έχουν πει ότι δεν είναι- και τους πιστεύει.

Και θα μπορούσε να αντιληφθεί, ότι εκείνο μέσα του, που ασταμάτητα ζητάει , είναι το πρώτο που παραλείπει να ευφρανθεί,

Αλλά εγκατέλειψε να του επιβληθεί.

Και θα μπορούσε να διακρίνει, ότι τα καθηλωμένα δέντρα είναι πιο ελεύθερα από εκείνον

Αλλά διαβάζει την ακινησία σαν αποτυχία, και την απορρίπτει.

Και θα μπορούσε να νιώσει , ότι ο θάνατος είναι η πιο τιμημένη στιγμή,

Αλλά η λησμονιά έχει διαστρεβλώσει την αυθεντία.  

Ότι υπάρχει δεν είναι εκεί

Ότι λείπει , είναι πολύ

Το τίποτα σημαίνει όλα

Και τα πάντα σημαίνει έλλειψη

Ότι Είναι δεν μπορεί να πεθάνει

Ότι νομίζει ότι είναι, είναι ήδη νεκρό

Το μέλλον μόλις έχει συμβεί

Η ουσία είναι ότι δεν υπάρχει νόημα.

Ο χρόνος δεν επιδρά στο στόχο

Ο στόχος δεν είναι η αλήθεια

Η αλήθεια δεν είναι η πορεία

Η πορεία δεν έχει γεννηθεί

Ο στόχος είναι η αρχή.

… Αν κάτι χάθηκε δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει.

Κ.Κ Από τη συλλογή "¨Αναλαμπές"